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美食篇——大理县份特色美食集锦

2020-2-12 03:28| 发布者:asdasd| 查看:3242| 评论:0

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巍山肉饵丝、一根面

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巍山肉饵丝一眼望去黄白分明、红黄相映。汤白而稠,瘦肉细嫩回甜,饵丝又白又细腻。

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一根面,又称扯扯面或长寿面,“一碗面是一根,一锅面是一根,一家人吃的是一根,一千个人吃的还是一根……”这是对巍山“一根面”最形象的描述。

永平黄焖鸡、腊鹅腿

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永平黄焖鸡,是和博南古道一起传承下来的一道地方特色美食,入口香、咬口嫩、嚼口劲,油而不腻,香气扑鼻。

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腊鹅主产于曲硐镇的回族村寨。它最大的特点是一个“腊”字,皮色金黄,白肉如玉肥而不腻,红肉润泽肉质细嫩,味道鲜美纯正。

弥渡卷蹄、豆腐宴

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弥渡卷蹄是一种外形神似鲜猪脚的肉,是剔骨的猪脚中腌制的里脊肉和后腿精瘦肉。弥渡卷蹄肉质鲜嫩,色泽红白透亮,味美可口。

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“豆腐宴”是弥渡密祉乡的特色美食。所谓豆腐宴就是所有上桌的菜的原材料均为豆腐,腌豆腐、豆花、炒豆腐、煮豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子,造型各异,口味独特。

宾川海稍鱼、水果

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海稍鱼吃法独特,一味为酸辣、一味为清汤,酸辣的汤色暗红,味重适口;清汤的汤色乳白,清鲜美味。

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宾川盛产水果,有“中国水果之乡”、“中国柑桔之乡”、“中国葡萄之乡”的美誉。

洱源梅果、乳扇

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洱源的梅子久负盛名,品种繁多,酸中带甜,生津止渴,沁人肺腑。

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“邓川弓鱼美,洱源乳扇香”。洱源县水草丰美,盛产乳牛,所产乳扇闻名遐迩。

漾濞卷粉

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漾濞卷粉薄薄的一大片,皮白嫩细滑,裹上核桃浆、花生酱、腌菜、辣椒,卷长大长一卷,吃起来既有核桃或者花生的香味,也有腌菜的酸味。

祥云姊妹七辣、驴肉

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糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子、辣酱豆、辣卤腐、辣参堪称祥云“姊妹七辣”,拌饭拌菜辣中带香,令人食欲大增。

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“天上的龙肉,地上的驴肉”,驴肉,这世间美食中的美食,谁能不想。

剑川三道菜、羊乳饼

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三道菜是剑川白族的特色菜。顾名思义主要吃的就是三道菜。土鸡宰杀了清炖、黄焖各一份为一道菜,油炸七彩洋芋为第二道菜,清汤炖罗卜为第三道菜。

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羊乳饼又叫奶豆腐,含有丰富的脂肪蛋白,是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品,剑川一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客,或者当作礼品赠送亲朋好友。

鹤庆猪肝鲊、米糕

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猪肝鲊是用猪肝、猪肚、猪肠子等内脏切碎加辣椒面、花椒、八角、草果等佐料潮腌而成。食用方便,味美开胃,是当地居家常用的调味佳品。

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鹤庆米糕是当地的特色美食,也是逢年过节、婚丧嫁娶、祭祀拜祖必备的糕点。香软可口,清香软糯。

南涧跳菜、油粉

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南涧县是“中国民间跳菜艺术之乡”,在南涧民间,逢办宴席上,引菜人和抬菜人从厨房到餐桌,合着音乐的节拍,跳着彝族特有的舞步,诙谐幽默地按“棋子”的布局摆菜。

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南涧油粉鲜、嫩、爽、滑,品尝之后让人久久不忘,是一种不容错过的地方传统小吃。

那么,问题来了:若你是大理本地人,哪道美食是你最引以为傲的呢?若你不是大理本地人,那你吃过几道呢?

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